Garbanzos

Historia

El garbanzo (Cicer arietinum L.) es una de las raras plantas que se cultiva desde hace miles de años. Su tierra natal es la región sureste de Turquía. Según muchas fuentes, los garbanzos se cultivaban en esta región hace aproximadamente 7000-7500 años. Hoy en día, el cultivo de garbanzos se lleva a cabo en muchos países del mundo, incluido Türkiye.

Entre las legumbres comestibles de Turquía, el garbanzo es la planta de las regiones áridas, la más cultivada y producida después de las judías y las lentejas. El garbanzo es de gran importancia en la rotación grano-alimento debido a sus moderados requerimientos de suelo y la capacidad de sus raíces para fijar nitrógeno libre en el aire.

El garbanzo ocupa un lugar importante en la nutrición humana gracias al 20-25% de proteínas, el 40-60% de carbohidratos, el 4,5-5,5% de grasas, el fósforo y el calcio que contienen sus granos. Casi toda la producción mundial se consume como alimento en diversas formas.

TABLA DE VALORES NUTRICIONALES (100gr)

Energía (kcal/kj) 357/1494
Grasa (g) 4,9
Grasas saturadas (g) 0,7
Carbohidratos (g) 55,5
Azúcar (g) 4,9
Proteínas (g) 20,3
Sal (g) <0,1